Pour 6 personnes: Pour le crémeux citron; * 3 Oeufs * 150g de sucre semoule * 150g de jus de citron * 1 feuille de gélatine * 180g de beurre Pour le sablé reconstitué: * 300g de sablés *60g de coco rapé * 90g de beurre fondu Pour les citrons confits:...